Pilz-Hirsotto
Die Allianz aus Hirse und Pilze schmeckt phantastisch und ist ganz leicht gemacht.
ZUTATEN( 4 Portionen):
- 500 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Glas trockener Weißwein
- 3 El Öl
- 2 Tassen Gemüsebrühe (á 200 ml)
- 1 Tasse Hirse
- 1 Tl Agavendicksaft
- 1 TL Sojasauce
- Salz + Pfeffer
- Petersilie
ZUBEREITUNG:
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln. Brühe in einem Topf erhitzen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Pilze darin hellbraun anbraten, salzen und pfeffern. Den Knoblauch und die Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
- Die Hirse untermischen. Mit dem Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- Die Brühe zugießen und bei sehr kleiner Hitze in etwa 30 Minuten ausquellen lassen
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
- Inzwischen die restlichen Pilzscheiben in einer Pfanne trocken rösten. Mit Agavendicksaft und Sojasauce würzen.
- Den Hirsotto mit den gebratenen Pilzen und der Petersilie anrichten.
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