Obstkuchen – ein eingestaubter Klassiker

Früher habe ich den Kuchen sehr oft gemacht.
Meistens habe ich sogar gekauften Kuchenboden verwendet. 
Haben sich Gäste kurzfristig angekündigt, gab es den Kuchen unzählige Male.
Warum?
Der Obstkuchen ist blitzschnell fertig und schmeckt fruchtig und saftig.
Der Kuchen ist vielseitig wandelbar: man kann alle Früchte und Obstsorten verwenden.
Auch mit Dosenobst schmeckt der Kuchen wunderbar.
Irgendwie ist der Kuchen aber aus der Mode gekommen.
Auch ich habe schon seit Jahren den Obstkuchen nicht mehr gemacht.
Liegt es an dem gekauften Boden und Dosenobst – ist es ja momentan IN alles selber zu machen?
Ich weiß es nicht…
Aber auf jeden Fall ist es ungerecht den Kuchen gegenüber.
Man kann den Boden ganz schnell aus einfachen

Zutaten :

backen 

und mit frischen Beeren schmeckt der Kuchen unschlagbar. 
Dieses Mal habe ich, weil ich keine frischen Beeren hatte, Dosenaprikosen verwendet. 

Zutaten :

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Boden:
3 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g zimmerwarme  Butter
 50 ml Milch
200 g Mehl
Prise Salz
1 TL Backpulver
Zuerst die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 
Butter und Milch dazugeben und verrühren. 
Mehl mit Salz und mischen und über die Eier-Butter-Mischung sieben. 
Alles gut und gleichmäßig umrühren.
Eine Obstkuchenform gut ausbuttern und den Teig hineingeben. 

Backen:
in einer Obstkuchenform
bei 160° C Umluft
15 – 20 Minuten.

Zutaten :

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Füllung:
etwa 3 EL Gelee (z.B. Aprikosengelee, Johannisbeergelee)
300 ml Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
200 g Schmand
Das Gelee leicht erwärmen und auf den Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
Für die Creme aus Milch, Puddingpulver und Zucker 
nach Anleitung auf der Puddingpulverpackung einen Pudding kochen. 
Den Pudding etwas abkühlen lassen und dann Schmand gut unterrühren.
Die Creme durch ein Sieb streichen
und über dem Gelee auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen. 

Zutaten :

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Belag:
1 Dose Aprikosenhälften
einige Heidelbeeren
1 Pck. klaren Tortenguss
Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen (Flüssigkeit auffangen)
und dann auf die Creme verteilen. 
Die Beeren nach Wunsch in die Zwischenräume stecken.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung aus dem Aprikosensaft und Schuss Wasser kochen, 
etwas abkühlen lassen und dann über das Obst gießen. 
Nach Wunsch mit gehackten Pistazien bestreuen.
Der Kuchen schmeckt am besten frisch. 

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