maislaibchen mit linsengemüse

ZUTATEN( 4 Portionen):

FÜR DIE MAISLAIBCHEN:
  • 2 kleine Dosen Mais (2x ca. 340g Dosen)
  • 6 EL Maismehl (alternativ auch Maisstärke, davon vielleicht aber etwas weniger)
  • 1 ½ TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Currypulver
  • Sonnenblumenöl zum Rausbraten

 

FÜR DAS LINSENGEMÜSE:
  • 150g getrocknete Berglinsen (= 1 Tasse)
  • 400ml Wasser (= 2 Tassen)
  • 1 TL Suppenwürze oder ½ TL gekörnte Brühe
  • ½ TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 50ml veganen Weißwein
  • etwas Kreuzkümmel und Pfeffer
  • ein wenig frische, gehackte Petersilie

ZUBEREITUNG:

Die Linsen mit der Suppenwürze 20 min im Wasser weich kochen. Falls nicht das ganze Wasser verdampft ist, einfach abgießen. In der Zwischenzeit die Zucchini klein würfeln und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Zuerst Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann die Zucchinistücke mitanrösten. Die Linsen dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und würzen. Kurze Zeit (ca. 5 min) köcheln lassen. Am Schluss die gehackte Petersilie unterheben.

Für die Maislaibchen den Mais abgießen und in eine Schüssel füllen. Mit einem Stabmixer pürieren. Wir mögen es auch gerne, wenn noch kleine Stücke drinnen sind, es muss also nicht ganz fein püriert werden. Das Maismehl und die Gewürze dazugeben und mit den Händen gut durchkneten. Laibchen formen und diese in Öl in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.

Zusammen mit dem Linsengemüse anrichten. Fertig. Und genießen.

TIPP:

Ein Dip aus Tahin, frisch gepresstem Orangensaft, Salz und Pfeffer ist eine tolle Ergänzung zu diesem Gericht.

Link: https://gesundmutter.com/?p=2024

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