Low-Carb Tomaten- Gemüse Eintopf mit Hackbällchen

ZUTATEN:

 

  • Eine Zucchini
  • Eine rote Paprika
  • Zwei Karotten
  • Eine Zwiebel
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • Ein Ei
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Geschmack

 

ZUBEREITUNG:

Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebel klein schneiden und in etwas kokosöl andünsten. Gemüsebrühe und die passierten Tomaten hinzugeben und köcheln lassen. Hackfleisch mit dem Ei und etwas Salz,Pfeffer und wer möchte etwas Kräuter zu einer Masse kneten und anschießend zu Bällchen formen. Die Bällchen zu dem Eintopf mit hinzugeben und etwa 20 Minuten mit köcheln lassen. Würzen nach Geschmack

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