Low carb Käse-Hack-Suppe

ZUTATEN(für zwei gute Portionen mit viel Einlage):

  • 200 g Hackfleisch, fettreduziert, gemischt oder Rind (50 % weniger Fett)
  • 100 g Light-Schmlezkäse
  • 100 g Kochkäse
  • 200 g Lauch/Porree und Zwiebeln (150 g und 50 g)
  • 200 g Champignons
  • 500 ml Runderbrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer, Salz
  • Nährwerte
  • Die Nährwerte beziehen sich auf ein Endvolumen von 1 L. Wenn ihr es weiter einkocht, oder “suppiger” lasst, sind entsprechend andere Nährwerte pro 100 ml zu beachten.
  • je 100 ml Gesamtnähwerte
  • kcal 70,55 705,50
  • Protein 7,86 78,55
  • Kohlenhydrate 1,74 17,35
  • Fett 3,37 33,65

ZUBEREITUNG:

Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Den Lauch in dünne Ringe schneiden. Nehmt dabei teils die weiße Hälfte, teils die grüne (diese vor allem für die Farbe).
Hackfleisch gut anbraten und mit Wasser ablöschen, so 5-6 Runden. Nach 2-3 Runden die Zwiebeln und den Knoblauch dazu,und ebenfalls mit anbraten.
Das Hackfleisch und die Zwiebeln mit der Brühe ablöschen, dann den Kochkäse, den Schmelzkäse, sowie den Lauch dazu. bewahrt ein paar grüne Lauchringe auf.
Kocht die Suppe etwas ein, und gebt zum Schluss die Pilze hinzu, und koch es weitere 5 Minuten, gebt dann den restlichen Lauch hinzu, und lasst es zu eurer gewünschten Konsistenz einkochen. Zum Schluss mit Pfeffer/Salz abschmecken. Wer mag kann die Suppe mit Stärke/Mehl abbinden – aber das braucht man nur, wenn man mehr Flüssigkeit will, und trotzdem eine dickere Konsistenz.
Ergebnis
Schnell, einfach, und vor allem lecker. Zudem wenig Fett und viel Eiweiß! Eine gesunde Käsesuppe!

Link: https://gesundmutter.com/?p=3072

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