Low Carb Cracker herzhaft

ZUTATEN(60 Stück):

  • 100gLeinsamen
  • 200gblanchierte Mandeln
  • 200gSonnenblumenkerne
  • 350gZucchini
  • 2ELOrgenao
  • 1/4BundThymian (die kompletten Zweige)
  • 12Stückgetrocknete Tomaten oder weglassen
  • 2PrisenSalz
  • 1PrisePfeffer
  • 1TLPaprika mild
  • 4ELOlivenöl
Zum bestreuen
  • 2ELKürbiskerne
  • 2ELSonnenblumenkerne
  • 2ELSesamsaat

ZUBEREITUNG:

Erst einmal Leinsamen, Mandeln und Sonnenblumenkerne fein im Mixer Mahlen. Dann Thymianzweige und getrocknete Tomaten dazu und wieder gutmixen, bis alles klein und fein gemixt ist.

Zucchini in Stücke schneiden.

Dann alle restlichen Zutaten dazugebe und mixen was das Zeug hält. Es entsteht eine recht feste Masse.

Jetzt ein Backblech mit Backpapier belegen und mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und die Häufchen auf das Backblech setzen.

Dann mit den Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen platt drücken.  Ich mach das immer mit einem Löffel.

Die Kekse sollen circa 5-6 cm Durchmesser haben.

Oder für die Reise oder zum Mitnehmen ins Büro auch als Quadrat

Ich backe die Kekse 30 Minuten bei 160 Grad und dann noch einmal 40 Minuten bei 120 Grad. Dann sind sie schön knusprig.

Link: https://gesundmutter.com/?p=5228

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