Leckere Low Carb Tiramisu

ZUTATEN ( 6 Portionen ):

 

  • 1 große Tasse Espresso (oder starker Kaffee)
  • 8 Tropfen Bittermandelaroma
  • 2 EL Kakao + optional: 1 TL Zimt zum Bestreuen
  • Für das Biskuit:
  • 3 Eier
  • 60 g Xylit
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Mandelmehl entölt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • Für die Creme:
  • 500 g Mascarpone
  • 40 g Xylit
  • 3 Eigelb

 

ZUBEREITUNG:

 

Die gemahlenen Mandeln mit dem Mandelmehl und dem Backpulver mischen.

Die 3 Eier mit dem Xylit und dem Vanille Extrakt schaumig rühren.

Die Mandelmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im Backofen bei 170°

Ober/Unterhitze ca. 20 Min. backen.

Das fertig gebackene Biskuit auf einem Gitter abkühlen lassen.

Eine Tasse Espresso (oder starken Kaffee) kochen und das Bittermandelaroma zugeben.

Für die Creme Mascarpone, Xylit und Eigelb gut verrühren.

Das Biskuit in Stücke schneiden und abwechseln mit der Creme in 2 Schichten in einer passenden Schale verteilen.

Auf jede Schicht Biskuit 2-3 EL Espresso geben.

Zum Schluss Kakao und wenn gewünscht Zimt verrühren und über das Tiramisu streuen.

Das Tiramisu für mind. 2 Stunden zum Ziehen in den Kühlschrank stellen.

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