Kürbiscreme Suppe

 

ZUTATEN( 4 Portionen):

  • Hokkaido Kürbis – 1
  • Kokosmilch – 1 Dose
  • Zwiebeln – 2 kleine
  • Knoblauchzehen – 2
  • Ingwer – 1 kleines Stück
  • Currypulver – 1 TL.
  • Salz – ½ TL.
  • Pfeffer
  • Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG:

  1. Kürbis waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. In einem mittleren Topf einen EL. Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Ingwer bei starker Hitze unter rühren andünsten.
  4. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, die Kürbiswürfel dazugeben.
  5. Diese ebenfalls unter rühren andünsten, danach mit etwas Wasser und ggf. etwas Weißwein ablöschen.
  6. Die gemischte Gemüsebrühe in den Topf füllen bis der Kürbis bedeckt ist.
  7. Alles zusammen abgedeckt weich kochen.
  8. Das weiche Gemüse durch pürieren.
  9. Unter rühren die Kokosmilch, Currypulver und die übrigen Gewürze hinzufügen.
  10. Bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.

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