Kartoffel-Mandel-Zopf

Diesen köstlichen Zopf haben wir am Weihnachten gegessen.
Es war für mich in diesem Jahr ein ganz besonderer Tag:
Nach vielen Jahren habe ich wieder mit meiner Familie gefeiert:
mit meiner Tochter, mit meinen Eltern, mit meinen Großeltern, mit meinem Bruder und seiner Freundin. Nur meine Schwester hat gefehlt…
Es war fast wie früher…
Ein besonderer Tag verlangt auch nach einem besonderen Rezept!
Den Zopf wollte ich schon länger backen –
aber irgendwie hat der Anlass und auch die Gästemenge gefehlt
– es ist nämlich ein ziemlich großer Zopf.
Am Weihnachtsabend passte aber Alles perfekt…
  
  

Zutaten :

: 

Für den Hefeteig:
150 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
70 g flüssige Butter
1 Ei
250 ml lauwarme Milch
50 g Puderzucker
41 g frische Hefe
½ TL Salz
650 g Mehl
 
Für die Füllung:
500 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
250 g Zucker
1 Ei
100 ml Sahne
200 g gemahlene Mandeln
einige Tropfen Bittermandelaroma
 
Für den Guss:
200 g Puderzucker
etwas Vanilleessenz
3 – 4 Esslöffel Milch
 
 

Für den Hefeteig die zerdrückten Kartoffeln mit der flüssigen Butter und dem Ei vermengen.

Die Milch mit dem Puderzucker mischen und die Hefe hineinbröckeln. 
Etwa 10 Minuten gehen lassen.

Sodann die Milch mit den Kartoffeln mischen.
Das Salz und das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Der Hefeteig sollte nicht mehr kleben. Tut er dies doch, noch ein klitzeklein wenig Mehl dazukneten. Einige Minuten durchwerkeln und den Hefeteig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.


Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 80 cm x 45 cm großen Rechteck ausrollen.
  

Für die Füllung alle

Zutaten :

miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Paste entstanden ist.

Die Paste auf der gesamten Teigplatte gleichmäßig verstreichen.
Die Teigplatte von der langen Seite her aufrollen.
Die Teigrolle nun der Länge nach in der Mitte komplett durchschneiden und die so entstehenden beiden Stränge miteinander verschlingen
und zu einem Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
 
Backen:
bei 180 °C Ober- / Unterhitze

etwa 50 Minuten
bis der Zopf eine goldgelbe Oberfläche bekommen hat.


Für den Guss alle

Zutaten :

miteinander verrühren und auf dem noch warmen Zopf verstreichen.


So köstlich und saftig!
Meine – als bekennende Hefeteig-Liebhaberin – Meinung  wäre nicht ganz unparteiisch…
Aber alle beteiligten fanden den Zopf richtig, richtig lecker.
 
Auch am 2. Tag schmeckte der Zopf vorzüglich…
 

 


 

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