Die 10 goldenen Backregeln

DIE 10 GOLDENEN BACKREGELN

Backen ist nicht kompliziert!
Jede /-r kann es, wenn man einige Regeln beachtet!
Ich folge immer die goldenen Back-Regeln von meiner Oma.
Sie backt schon seit √ľber 70 Jahren und sollte es doch wissen… ūüėČ
 

1.¬† Beim R√ľhrteig nicht alle

Zutaten :

auf einmal in die Sch√ľssel geben!
     Zuerst zimmerwarme Butter mit Zucker vermischen und dann Eier einzeln dazugeben.
¬†¬†¬†¬† Danach das gesiebte Mehl vermischt mit dem Backpulver (+ Salz + Gew√ľrze) ¬†nach und nach¬†¬†
¬†¬†¬†¬† unterr√ľhren.
¬†¬†¬†¬† Wenn Fl√ľssigkeiten (Milch, Saft…) noch dazu kommen dann abwechselnd mit Mehlmischung
¬†¬†¬†¬† beif√ľgen.

2.  Backofen vor dem Backen mindestens 10-15 min vorwärmen. Jeder Backofen ist anders. Um 
     ganz genau Temperatur zu messen und einzustellen, wäre  sinnvoll ein Backthermometer   
     anzuschaffen. Und immer Stäbchenprobe machen, auch wenn man den Kuchen schon zum 10. mal
      backt!

3.  Hefeteig liebt Wärme nicht nur beim Aufgehen. Die

Zutaten :

f√ľr den Teig und auch die Sch√ľssel¬†
     sollten Raumtemperatur haben!

4.  Butter/Margarine sollte immer Zimmertemperatur haben. Die

Zutaten :

vermischen sich viel besser,
¬†¬†¬†¬† wenn diese¬†nicht direkt aus dem K√ľhlschrank kommen.

5.  Wenn man Kuchen mit Eisschnee macht, dann sollte der Kuchen nicht lange ruhen. Sonst wird
     der Kuchen nicht mehr fluffig.

6.  Wenn man Natron verwendet, dann sollte der Kuchen schnell gebacken werden. Natron reagiert in
     15 min und danach wirkt er nicht mehr.

7.  Eiweiß immer mit eine Prise Salz steif schlagen. Ganz wichtig: Eiweiß soll eigelbfrei und der
¬†¬†¬†¬† Sch√ľssel und die R√ľhrst√§be fettfrei und trocken sein. Eiwei√üe aus alten Eiern lassen sich schneller
     schaumig schlagen. Durch Säure (Essig, Zitronensaft) kann man den Schaum stabilisieren.

8.¬† Wenn man fluffigen Kuchen haben will, dann sollte man sich die M√ľhe machen und das Mehl
     sieben.

9.¬† Wenn man Beeren (auch getrocknete wie Rosinen, Korinthen…) zum Teig gibt, dann diese zum
     Mehl mischen. Somit fallen diese nicht zum Boden, sondern verteilen sich gleichmäßig im
     Kuchen.

10. Die Backofent√ľr w√§hrend des Biskuitteig-Backens nicht √∂ffnen, da dieser wieder in sich
¬†¬†¬†¬†¬† zusammenfallen w√ľrde.

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